Você já deve ter ouvido falar muito sobre vinhos e seus taninos. Pois bem, agora chegou a hora de entender o que são.
Os taninos são substâncias naturais presentes nas sementes, folhas e cascas de frutas. Atuam como defensores das plantas, possuem sabor amargo e adstringente para afastar os predadores.
Conforme vão amadurecendo, tornam-se macios e suaves, perdendo a adstringência. Estão presentes principalmente em vinhos tintos, os brancos possuem menos taninos.
O teor desses compostos varia de acordo com o tipo de uva, a maturação, a colheita. Eles são o que tornam o vinho bem estruturado/encorpado.
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