Palomino! Essa uva branca nasceu na Andaluzia e é utilizada normalmente para a produção de vinhos fortificados.
Mas vinhos brancos secos também são produzidos a partir dela, porém não é comum. Eles são bastante aromáticos, inclusive.
A Palomino é bem adaptada ao solo e clima da Andaluzia e produz maravilhosos vinhos xerez. Seus principais aromas são de ervas, frutas secas e amêndoas.
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