Talvez você já tenha ouvido essa expressão. Trata-se de um processo realizado em alguns vinhos brancos para torná-los mais complexos em sabor, cor, aroma, corpo.
Após a fermentação, normalmente formam-se borras, oriundas de células de leveduras e cascas de uva, o processo Sur Lie nada mais é do que o contato do vinho com essas borras por algum tempo.
Outra vantagem desse processo é que a oxidação do vinho torna-se mais lenta durante seu amadurecimento.
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