Vocês já ouviram falar em vinho de gelo? O icewine é feito com as uvas maduras que são congeladas naturalmente nas próprias videiras, em regiões extremamente frias. O diferencial é que sua fermentação ocorre após o congelamento, não antes.
O Canadá e a Alemanha são os principais produtores desse mágico vinho, que é mais concentrado em aromas, doçura e acidez, isso porque tem menos água que os vinhos convencionais, já que grande parte da água é desprezada em forma de cristais de gelo. Por ser mais concentrado, seu rendimento é bem menor e o preço é altíssimo. Interessante, não?
Nenhum comentário:
Postar um comentário