Você já pensou em pegar uma cebola, descascar, cortar ao meio, fazer um corte em cada metade, encaixar uma folha de louro no corte e espetar dois cravos da índia? Muito prático, né? Na gastronomia a cebola assim se chama "cebola piqueé", sabe Deus porquê. E é perfeita para aromatizar fundos, caldos e molhos. Fica realmente uma delícia, o sabor e aroma ficam muito mais elevados, é impressionante.
Outro realçador bem legal é um buquê que podemos fazer com ervas e especiarias frescas, como tomilho, salsa, alecrim, alho poró, manjericão, amarradas em barbante específico para uso culinário. Normalmente é adicionado no fim da cocção de qualquer caldo e molho. Você pode colocar no feijão, sopa, molho de tomate caseiro. Fica a seu critério. Esse buquê é chamado na gastronomia de bouquet garni (pronuncia "buquê garni")
Vale a pena experimentar e incluir nas receitas de casa!
Nenhum comentário:
Postar um comentário